土豆焖鸡腿怎么炖烂？
土豆焖鸡腿怎么炖烂
一、把鸡腿洗净用叉子叉些小眼，撒上适量盐涂抹擦匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时；
二、土豆去皮切滚刀块冲洗干净，青椒切成滚刀块；
三、起锅烧油，油热后，把鸡腿放入煎炒至变色，把葱、姜、料酒等调味料放入锅中，炒匀；
四、加凉水，没过鸡腿，大火煮开，小火焖煮；
五、把土豆倒入鸡腿汤中，大火煮开，加青椒滚刀块；
六、加点盐调味，改小火焖煮两个小时；
七、待土豆和鸡腿酥烂后，改用大火收浓汤汁，关火，撒上葱花，出锅。
怎么挑土豆
1、看表皮颜色。当土豆皮的颜色呈褐色或黑色时就不用再看了，因为他们已经失去了供给的状况。选土豆不要选黄色皮的，因为是中微量元素比较多的表现。
2、看形状与个头。形状偏圆的，一般水分较少，土豆肉较脆。而土豆前端比较尖的，一般水分稍多，土豆肉软糯一些。看个头，其实就是看消费者想要什么口味的。
3、看切口。切开后，如发现土豆筋较少，则土豆肉质松散；如土豆筋较多，则土豆肉质紧密。大家可以据自己的口味来选择。
4、用手摸。如果土豆摸着软软糯糯的，说明水分含量高，吃起来口感好！当然，也要避免买到“黑心”土豆，也就是表皮软，内里硬，口感很“粗”！
5、看芽眼。土豆只要不影响食用（即：土豆芽眼没有变黑），实际是越少的越好，因为土豆芽眼的多少，决定了土豆体积的多少。