新鲜泥螺怎么做好吃？
【蒸泥螺】 食材清单：泥螺500克、油适量、生抽2汤匙、香葱1棵、生姜3片。 做法步骤：
1.首先把买回来的泥螺放在清水里，多换几次水，再加点盐进去，这样能让泥螺吐出肚子里面的沙子。 2.准备一锅开水，等到水沸腾后，倒入干净的容器里，再把处理好的泥螺倒在开水中焯一遍。 经过这样的处理，就能基本清除掉泥螺里面的泥沙。
3.接下来我们调一个酱汁，碗里加入两勺生抽和适量香葱末、姜丝，倒上适量的热油激香。 再加入适量的白糖提鲜，加少许胡椒粉、香油增香。 最后搅匀后，这个酱汁就制作完成了。
4.把洗好的泥螺用流动的冷水冲洗干净，然后摆在盘子里，淋上做好的酱汁就可以啦！ 一道简单又好吃的蒸泥螺就做好了，夹起一只沾着酱汁的泥螺放进嘴里，鲜嫩爽口，美味极了！ 你也赶紧试一试吧！
新鲜泥螺有很多做法，但是要想保证它的原有风味，腌制无疑是最好的选择。腌制新鲜泥螺并不难，我们在清洗干净新鲜泥螺的前提下，将高度的白酒与适量的盐倒进泥螺中，搅拌均匀之后在室温中腌制半个小时左右就可食用。白酒与盐的腌渍可以更好的激发出泥螺的鲜味，而高度白酒对于微生物也有一定的杀灭作用。
在选购时一定要注意，要选择壳薄一些的，肥美的新鲜泥螺，壳越薄说明新鲜度越高。同时，壳薄的，肉也会比较肥厚，吃的更过瘾。要是在其他时节想吃泥螺，市场上只有咸泥螺的话，只要咸度没有特别大的问题，可以按照上述方法处理，用高度白酒泡一会儿，味道会更好。
但要注意的是，由于泥螺的特殊习性，所以对生存环境的要求极高，一定要选择生长在无污染物入海、水质清澈的海域中的新鲜泥螺，像一些工业污染严重的海区是不适宜进行泥螺的采集。
