冻牛肉怎么煮好吃？
首先声明，本人非常爱吃牛羊肉，尤其是牛肉！ 回答这个问题，先要说说牛肉的性质和种类。 牛肉是从超市冷冻柜里买回来的，当然是冷冻的。这种冷冻的牛肉也叫冷鲜牛肉。它和刚从屠宰场运输回来、仍在颤抖着的鲜肉有个区别——经过冷藏缓释，它的肌肉纤维已经得到了一定的松弛，所以口感上要比刚杀的鲜肉更鲜嫩一些，但是也依旧有嚼劲。
因为是在超市买的，不知道具体产地和饲养方式。不过根据我的经验来看，应该是中国大陆某地圈养的肉牛，喂了一定量的谷物（可能还掺了饲料）。这种肉特点是颜色浅，纯瘦肉部分呈暗红色，肥肉部分呈白色或米白色。也有少量脂肪，但是看起来不油腻。有轻微的腥味和草药香味。
说完了性质，该来说说怎么做最好吃。我个人吃过很多次冷冻牛肉，发现用两种方法做的都很好吃。
第一种是火锅吃法。找一个靠谱的火锅店，点上一个清汤锅底，把牛肉放在锅里，啥也不用放，煮熟了就特别的好吃。
重点是这个牛肉千万不能浸泡在汤汁或者清水里面。这样会让它更快地失去原有的味道。
另外就是蘸料的问题，自己调一个简单的酱油+辣椒油+麻油的蘸料，蘸着吃。这个蘸料里不放任何香料，不然会盖住牛肉本来的香味。
第二种方法是做水煮牛肉。找个大点的砂锅，倒上清水或者开水，然后把切成小块的萝卜放进去炖着。这个时候可以去处理牛腱子，或者买回生的豆芽，洗净备用。等砂锅里的萝卜快熟的时候，把生豆芽（或者牛腱子肉）放进去，煮熟以后，把切好的葱花撒在上面，然后淋上一勺烧热的色拉油，就可以端上桌开吃了。
做这个水煮牛肉，最关键的一点是，你的食材一定要足够新鲜。如果不太新鲜，不管怎么做都不会好吃的。
