1.准备食材，豆腐切成块，香菜、紫菜、虾皮洗净， 鸡蛋打散成蛋液备用；
2.锅中放入适量的水，倒入豆腐，煮至沸腾后改小火，加入食盐；
3.边搅拌，边把调好的蛋汁淋入锅内，煮熟后加味精提鲜，最后撒上一把葱花提香，一碗热腾腾的豆腐脑就做好了。 如果想吃鸡蛋糕的话，在淋入鸡蛋液的步骤中，把鸡蛋液和汤汁一起搅拌均匀就可以了。
小提示
1、做豆腐脑，有清水、豆浆、骨头汤都可以，如果是用骨头汤或者鸡汤做汤底就可以不用放盐了。
2、做卤水的配方有很多，网上搜一下，有很多种。这里用到的做法是：清水中加入八角、桂皮、香叶，煮出香味后，打入鸡蛋黄，不断搅拌至起泡变得浓稠即可。
3、如果用高压锅来焖制的话，可以节省很多时间。
4、如果喜欢口感更细腻一些的，可以在最后一步，出锅前滤去表面的渣子。 喜欢吃的就点赞吧！关注@小颖美食日记获取更多美食攻略。
姬艳芳优质答主线菜汤的做法一
材料：枸杞、线菜、瘦肉、生姜、胡椒粉、盐。
1、买回的枸杞用流动水清洗干净，然后给它浸泡至软；瘦肉则切成片后加生抽和淀粉抓腌一下。线菜择好以后也用流动的清水洗干净，然后给它切成段备用。
2、炒锅放入适量的油，烧热后放入生姜和肉片翻炒，将肉片翻炒至断生后放入线菜继续翻炒。
3、添入适量的清水，大火烧开后改小火炖煮十五分钟左右。
4、放入泡软的枸杞，调入胡椒粉和盐，搅匀煮开分钟后即可关火盛入汤碗上桌享用。
线菜汤的做法二
材料：线菜（适量）、生姜（5片）、胡椒粉（适量）、干虾（20个）、盐（适量）。
1、准备材料：线菜择好洗干净，洗干净的线菜用刀切成丝备用；生姜切丝，干虾洗净备用。
2、热油锅，放生姜、干虾爆香。
3、加入适量的水煮沸。
4、煮沸后加入线菜。
5、煮至断生后加适量的盐、胡椒粉调味，再煮开就可以关火了。
6、美味又营养的线菜汤就做好了。
注意事项：
线菜营养功效：
中医理论认为，线菜具有生津止渴、利尿通淋、清热解毒等功效。线菜味甘，性凉，入肝、肾、胃经；清热、利尿、通淋、解毒。适用于阴虚发热、膀胱炎、石淋、湿疹、痈肿、乳痈、烫伤等。可降低血糖和促进胆汁分泌，抑制葡萄球菌、大肠杆菌生长。
