鱼卷鱼丸怎么煮好吃？
准备材料：鱼卷(鱼肉做的丸子)、酸菜（泡辣椒）、姜蒜、花椒、香菜、料酒、胡椒粉、盐 步骤如下： 1.鱼卷用温水浸泡洗净，滤干水分待用；酸菜切成小段，姜蒜切片。 2.锅里热油，下姜蒜片爆香，再下酸菜一起炒一会儿。
3.加高汤或者清水，放鱼卷，调入适量胡椒粉，小火炖约半小时至熟。
4.最后加盐和鸡精调好味，撒上香菜即可出锅。 小贴士 做鱼丸或是鱼卷最好选用新鲜的鱼肉，这样的成品才会嫩滑 Q弹。
如果没有温水，直接用凉水也可以。但不要用开水，以免把鱼卷烫熟了。 加入少许料酒可以去腥增香。不喜欢喝酒的可以不加。 喜欢麻辣味的可以加点豆瓣酱、剁辣椒等增香辣。 用高汤或清水炖鱼卷能更好释放出鱼的鲜味。 如果有鱼肉碎可以加点进去。这样做出来的鱼汤会更加浓郁。 没有高汤或清水也可以用开水代替。 但这样做出的汤品风味会差很多。 鱼卷可以直接吃，也可以蘸点酱料吃。 比较常见的酱料是豆瓣酱和剁辣椒。 要是觉得口味淡，也可以自己调个油碟或者醋碟来蘸着吃。 做好的鱼丸、鱼卷可以一次性多炖些时间，吃完趁热在汤里加少许淀粉勾芡，让汤汁更浓郁。