风干鲅鱼干怎么做好吃？
我是胶东半岛的，我们这有海有鱼，当然鲅鱼很多了，我小时候吃的最多的就是腌鲅鱼。 把新鲜的鲅鱼腌制起来，在缸里放上一层薄薄的盐，然后把处理好的鲅鱼放进去，上面压上重物，大概一个星期就可以吃了。
用开水泡一下能去掉一部分咸味（不要用冷水，会发苦）。然后做菜的时候，油烧热后放进葱花、姜丝、蒜片爆香锅，放入切好的鲅鱼炒一下，放酱油和料酒提味，加水炖，等到水差不多干了就可以出锅了。这个做法我记得我妈做过给我吃过，味道不错。现在想想应该是用糖醋口味更好。 用油炸一下也很美味，具体做法就是把面粉和鸡蛋调成糊状，然后一条一条地抹在鱼肉上，下锅炸熟就可以了。外酥里嫩，味道好极啦！ 我现在住在辽宁，离沿海很远。每次回去都能买很多鲅鱼过来。不过这次回来我发现这里的鲅鱼都变成罐头了……
还有的做法是把鲅鱼片成片，用淀粉挂糊，锅里放油，烧热之后把鱼片炸熟，然后拌上香菜、醋、辣椒等调料就可以了。
