请问草鱼片怎么做好吃？
【水煮鱼】 草鱼刺少，做成水煮鱼再合适不过，做法也不难。 原料： 草鱼肉、豆芽、青菜 调料： 淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒
1. 鱼肉切片，加料酒、盐、味精、鸡蛋清拌匀，腌制一会儿待用（我嫌麻烦这次没腌）。 2. 锅内放油，烧热后加葱姜蒜末和辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加清水或骨头汤，放酱油、白糖、醋、胡椒粉调好味道待用。 3. 另起锅，加水烧开，将豆芽和青菜放入烫熟，捞入盛器内垫底。然后鱼片放入锅中煮熟，连汤带汁倒入铺了豆芽和青菜的盆中。 4. 另起油锅，加入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒段爆香，倒在煮好的鱼片上即可。 小提醒： 1、鱼片不要太厚，否则不容易熟；不要切成薄片，以免煮熟后会散掉。
2、这个菜很“吃”油，所以要多放点油，最好是用鲜菜油或者色拉油。 如果用火锅底料就不用那么麻烦了，直接水烧开后下鱼肉和蔬菜就可以了。 我是这么吃的...... 【干煸草鱼】 这个方法比较适合做鱼排。 原料： 草鱼头、鱼骨、葱、姜、香菜、剁椒、生抽、老抽、醋、糖、食用油
1. 处理食材： 鱼骨切小段，鱼头对半切开。生姜去皮切丝，香葱洗净切段，香菜去根冲洗干净备用。
2. 煸炒： 锅里热油，五成热时下入鱼骨煎制，待鱼肉煎至两面微黄，盛出备用。锅中留底油，加入两勺剁椒小火翻炒，出辣味后，烹入白醋，生抽，老抽，少许糖调味。随后下入鱼骨，大火爆炒片刻，让酱料均匀裹附在鱼骨表面。最后撒上葱花，香菜段点缀一下即可。
