用料 豆腐 200g 高筋面粉 300g 黄酒 150ml 蛋清 4个 盐 适量 姜汁 适量 胡椒粉 适量 葱花 适量 鸡蛋液 适量 生粉水 适量 白糖 少量 清水 适量 上汤 适量 白胡椒 适量
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、把豆腐捣碎，尽量挤干水分备用。
3、加入蛋黄、葱姜汁、白酒、胡椒粉、盐和白糖拌匀。
4、然后加入搅散的蛋清和面粉混合均匀成面团。
5、取一小块面团，用手捏成小丸子的形状。
6、锅中加水，放入丸子煮熟，再捞起沥干待用。
7、另起锅，倒入上汤或清水，加少量白酒和胡椒粉烧开。
8、然后把丸子放进去煮约半小时，撒上葱花即可。 有喜欢下馆子或者外卖的，可以看看往期文章～
舒钟颐优质答主蟹肉丸的制作食材：
鲜蟹150克 肥膘肉50克 里肌肉100克 鸡蛋清25克；芹菜50克 葱白30克 姜末5克；盐7克 味精6、5克 白糖3克 料酒10克 胡椒粉1克 湿淀粉20克 香油3克 生猪网
蟹肉丸的做法详细步骤：
1、将肥膘肉洗净，在沸水里氽一下，刮净表皮洗净切丁。里肌肉洗净，去筋膜切丁。蟹剁细。芹菜拣洗干净，切成3.5厘米长的段，葱白切成2厘米长的段。
2、将蟹肉、猪肉丁、肥膘丁，放入绞拌器中绞拌成茸，加盐6.、5克、味精2.5克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡蛋清、白糖、湿淀粉10克搅匀上劲即成蟹肉馅。
3、锅洗净置于中火上，放入鸡汤450克、芹菜、葱段和姜末烧沸，打净浮沫，加盐、味精，然后将蟹肉馅挤成16个直径为2.8厘米的丸子，下入锅内，煮熟后捞出装入汤窝内，再将芹菜、葱、汤倒入窝内，淋入芝麻油即成。
