马齿苋好吃吗?

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马苋菜(又名马齿菜、马齿草、五方草),一般为草本植物。喜阳光充足潮湿环境,耐干旱瘠薄,不择土壤,在排水良好、疏松肥沃的土壤中生长最佳。因其抗污染性强,可作为绿化材料的栽培品种。 马齿苋食之鲜灵爽口,营养丰富,是夏季野生蔬菜中的上品。据测定,每100克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3.4克,粗纤维1.5克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B10.35毫克,维生素B20.14毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C 69毫克及多种氨基酸等营养物质。具有清热解毒,凉血止血,利湿消肿的功效,用于治疗痢疾、肠炎、血栓闭塞性脉管炎、高血压病、乳糜泻、肺结核、妇科炎症等疾病,对鸡白痢也有较好的治疗效果。

还可作为饲料或肥料,且具有杀灭真菌和病菌的作用。 马齿苋可炒食、凉拌、做馅,亦可做汤或腌渍。但马齿苋中含量较丰富的烟酸,胆碱等不饱和脂肪酸具有一定的毒性,食用前最好先用开水焯烫,再用凉水浸泡2小时,可以尽可能地去除毒素。另外,马齿苋还可入药,具有抗菌消炎、降低血压、防治冠心病等作用。

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