用料 鸭腿两只 姜四片 葱一根 八角一颗 大料一颗 桂皮一块 香叶两片 干红辣椒两个 黄酒适量 酱油适量 老抽适量
1.首先，把鸭腿清洗干净。冷水下锅，煮开之后，撇去浮沫，加入姜片和葱段，接着煮5分钟，捞出备用； 2.准备香料（八角、桂皮、香叶），因为喜欢辣味，所以还放了干辣椒进去。不喜欢辣的可以不放哦~
3.热锅凉油，小火，放入准备好的香料慢慢煸炒出香味。记得要小火啊！不然很容易糊的！
4.然后倒入鸭腿，不停翻炒，让鸭腿表面沾上香料的颜色。这时可以尝一下味道，如果淡了，就可以调味了——加少许生抽+老抽+黄酒，继续炒，直到汤汁变得浓稠。我一般是等汤汁很浓稠了再放盐，这样盐更易入味。
5.高压锅上汽后，大火炖煮二十分钟左右即可。关火后，让高压锅自然冷却。等到可以打开锅盖的时候，香味扑鼻而来哦~~赶紧尝尝吧！
芦美橘优质答主高压锅炖鸭肉的方法有好几种，比如干锅茶树菇炖鸭肉、板栗炖鸭肉、土豆炖鸭肉、萝卜炖鸭肉等，都非常的好吃。接下来先来介绍一下用高压锅煲干锅茶树菇炖鸭肉的方法。 需要准备的食材有：200克新鲜的鸭肉，100克的干锅茶树菇，适量的生姜、料酒、花椒、食盐以及蚝油等调味品。具体的烹饪方法如下：
1、首先将买回来的鸭肉切成大小均匀的块，然后将切好的鸭肉放入煮沸的热水锅中飞水2分钟，捞出后用凉水清洗干净。然后将100克的干锅茶树菇取出，也用热水泡发好备用。
2、在锅内放入适量的食用油，先将几片生姜与一把花椒放入爆香，爆香之后将处理干净的鸭肉放入，用大火炒至鸭肉表面略微发黄。然后加入料酒2毫升与蚝油5毫升，翻炒均匀。
3、然后将全部的鸭肉与调味料转入高压锅中，再倒入300毫升的开水，然后盖上锅盖大火煮15分钟。
4、接着将泡发好的干锅茶树菇与适量的食盐放入，再炖煮5分钟，出锅之前撒上少许的葱花点缀一下即可。
