1.把白萝卜去皮，然后切成薄片 放少量盐腌一下，让萝卜出水（这个步骤也可用榨汁机把萝卜打烂后再加盐）
2.准备好一个干净，无油的密封罐 把沥干水分的萝卜放进去，放入两至三勺白糖和白醋；喜欢辣的可以放一些辣椒碎或红辣椒丝
3.盖上盖子，在冰箱里放置两天左右，等到萝卜已经变成酸甜味的就可以吃了。 做好的红醋泡菜可以放到玻璃瓶里用保鲜膜封口，放进冰箱保存，随吃随取很方便。还可以用来拌饭、拌面，味道好极了！ 注意： 这个制作方法里的糖和白醋只是起到调味的作用，千万不要多加哦～ 不然会发苦。 另外做的时候一定不要沾油，以防细菌滋生。
晋玉蕾优质答主用料准备：青辣椒200g 、红辣椒200g、白萝卜300g、生蒜瓣50g、红醋500ml、生抽50ml、白糖20g、 盐8g、高度白酒20ml、姜片5片、干辣椒5个。
红醋泡菜的制作方法：
1、青辣椒洗净，晾干。
2、青辣椒对切，切掉蒂部，再切丝备用。(喜欢吃辣可选择青尖椒。)
3、白萝卜去皮，洗净晾干，切丝备用。
4、红辣椒、生蒜瓣、姜洗净晾干，红辣椒切丝，生蒜瓣对切开，姜切片。
5、所有切好的菜，加入8g盐搅拌均匀，腌制10分钟。
6、腌制好的菜，将杀出的水份沥干，倒入干净的容器中。
7、加入姜片、干辣椒，倒入50ml生抽、500ml红醋，20g白糖。再倒入高度白酒。
8、盖上盖子，封口，冷藏浸泡5天，即可食用。
