2019年我做的最成功的一道菜就是烩豆腐。 先说食材，一块老豆腐（一定要老豆腐！），鸡蛋两个，木耳适量（泡发后切成丝），胡萝卜半根（切丝），葱花和香菜末各一勺。 佐料准备：生抽两勺，老抽大半勺，陈醋一大勺，白糖一小勺，胡椒粉一小勺，淀粉两大勺，清水适量。 先炒鸡蛋，炒熟后盛出来。然后把调料调成汁备用。
锅底留少量油，放入葱花和香菜末，炒香后加入胡萝卜和木耳，翻炒几下后加入调好的汁，再翻炒几下，然后加入豆腐，盖上盖子焖5分钟左右。 开盖，用铲子搅拌一下，让它更入味，然后撒上白芝麻，出锅！ 这道菜简单快手又美味，连汤汁都特别好喝！我家两个孩子，一个四岁一个五岁，都特别爱吃~ 我一般周末做得多，因为需要泡木耳，而且最好能过夜。但是这道菜真的非常值得一做！
对了，除了豆腐之外，还可以加雪里红（就是雪里蕻咸菜），或是黄豆芽、海带丝什么的也很不错哦～
宫乐来优质答主材料准备：木耳、香菇各半斤，豆腐一块，粉条一把，白菜一颗，还有小油菜什么的都可以。辣椒面一大碟子，多放油泼辣子，油要多放，这是素烩菜好吃的关键。再准备些葱姜蒜，花椒大料之类的。如果喜欢可以放些火腿肠、榨菜片，就变成荤烩菜了。所有能烩的菜都要选比较实在，有分量的，像菠菜、油菜之流不用考虑。
做法：
木耳香菇洗净泡好，沥干水以后用手撕成碎片，不要撕太碎。豆腐切块，白菜掰片。干粉条用热水泡3、5分钟，不要太软。坐一平底锅，倒上油和辣椒面，用小火慢慢炒，一定要用小火，用铲子不断翻动，炒到辣椒变红，飘起，油很红亮的时候，成红油了，盛在碗里。锅里放点油烧热，下白菜片煮，白菜煮出汤，加点盐再炖5分钟，炖到白菜软烂。把白菜和汤都倒掉，锅里留底油，下花椒大料炸糊，再下葱姜蒜爆锅。
再把所有的菜倒锅里，放点盐和味精，倒上刚刚炒好的红油，稍微翻炒几下，菜都沾上红油就可以出锅了。一盘烩菜就做好了。
