肉末茄子怎么烧好吃？
我做的肉末茄子没有油，很清淡，下面来看看吧~ 准备材料：茄子2条、猪肉末150g、姜末1汤匙、豆瓣酱1汤匙、淀粉适量 开始做：
1.茄子洗净去蒂，切成块；猪肉末用盐、生抽、老抽、淀粉腌渍入味（这样炒出来的肉末会更嫩滑）
2.起锅热油，放入茄块炸一下捞出沥油 （为了去除茄子中的水分，让炒出来的肉末口感更软糯）
3.锅中留底油，爆香姜蒜末和豆瓣酱 （喜欢麻味的还可以放些花椒粉）
4.下入肉馅，中火炒至变色 5.倒入焯过水的茄块，翻炒均匀就可以啦～ 我用的茄子比较嫩，如果用的老茄子，可以把切好的茄子放在冷水里浸泡一会儿，这样可以更好的炒出锅气哦～ 这样做出来的肉末茄子，味道好极了！
将长茄子清洗干净后，斜刀切成小段，然后切成长条，再切成小块；将豆腐干切成小块；将小辣椒清洗干净去蒂后切成1厘米的小段，姜蒜切成片备用。
将猪肉切成末以后，放入姜片、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉抓匀后腌制15分钟。
炒锅入油烧热，先下入长茄子倒入适量的生抽大火煸炒，将茄子煸炒软后，推到锅的一边，下入猪肉末，大火煸炒至变色；然后用锅铲将菜翻炒均匀。
在锅中加入适量的鸡汤，再依次加入白糖、盐、鸡精、胡椒粉，加入豆腐干、小辣椒，大火将菜烧开，然后转为小火将菜煨15分钟入味。
将汤汁收浓后，转为大火将汤汁收成粘稠状，最后放入蒜片，大火翻炒几下即可关火！
