牛排用什么酱好吃？

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吃西餐的时候，除了对主菜很讲究外，搭配的酱料也是不能马虎的。 酱汁是西餐菜肴的重要组成部分，一般作为前菜、主菜或甜点结束后，为了增加口味而食用的调味汁，起到平衡滋味的作用。 酱汁的种类有很多，按其制作方法和功能，大致可分为两大类：一是底汤（Soup）；二是佐餐酱汁（Condiment Sauce)。 西餐常见的酱汁主要有以下几种： 白酱汁（Béchamel sauce） 基础底汤，通常与面点一起搭配使用，如白汁意大利面/白汁蘑菇通心粉等。 黄酱汁（Mornay sauce） 在白酱汁的基础上加入奶酪，味道更香浓浓郁一些，主要用于焗烤菜肴中，比如黄油焗烤土豆等。

红酱汁（Béarnaise sauce） 由蛋黄调制而成，口感比较醇厚。主要用来搭配禽肉或海产品为主的主菜，不过我更喜欢用在牛排上！ 一提到吃牛排，很多人第一反应都是撒盐、翻面就行了… 其实，不同的牛排蘸着不同的酱汁吃，才能品出牛排在不同成熟度的风味哦~ 如果是配红酱汁的话，建议选择三分熟到五分熟的牛排来吃，因为这时牛肉中的血液还没有完全凝固，蘸取红酱汁吃起来更有风味呢～

法式蘑菇酱汁（Mushroom sauce） 这是法国一道经典的配菜，以蘑菇和奶油为基础，再加入面粉炒制而成。这道菜的主要作用是让蘑菇的味道充分融入汤汁里，使得菜品整体变得香气四溢。 法式洋葱汤（Onion soup） 可不是简单的一碗汤哦，它是一款包含了汤、面包、欧姆蛋、奶酪的“豪华套餐”哦~而且洋葱的香味也融进了高汤里面了，非常鲜美！ 凯撒沙拉配凯撒汁 凯撒汁是源自罗马的一种混合酱汁，由蛋黄、橄榄油、醋、黑胡椒碎等食材混合而成。它的特点是咸味较重，并且带有浓郁的橄榄香味。适合与沙拉等冷菜搭配食用。

干式熟成牛排配蘑菇酱汁+鹅肝佐红醋汁 我超爱吃鹅肝啦！所以这道菜的摆盘真的让我眼前一亮，哈哈哈~~~而且鹅肝和红醋汁的微酸正好可以解去牛排的肥腻感～

芝士酱（Aïoli sauce） 将鸡蛋打到装有蒜泥和醋的碗中搅动成糊状，最后加入帕尔马干酪就大功告成了~~ 这个酱真的是超级香的，但是不要加太多，不然会盖住牛排本来的风味哒！