首先，把排骨剁成小块儿（尽量别用机械剁的），冷水浸出血水； 然后，排骨焯水，同时放料酒去腥； 再然后把排骨捞起来，重新放凉水（加少许白酒更好）浸泡半个小时左右。这个过程其实主要目的是去掉排骨的血水，有些腥味也会去除一部分。接下来就是最重要的步骤了：炒糖。这也是决定这道菜成败的关键之处。
风干肠是东北一道非常有名的美食，它的主要食材包括猪肉、食用盐等。将准备好的五花肉切成条状备用然后将猪肉以及调料放入绞肉机中打烂再加入淀粉和白糖搅拌均匀即可将其灌入准备好的肠衣里面，然后进行晾晒待其水分晾干之后就可以进行蒸煮了。 风干肠吃起来非常美味可口并且口感极佳深受大家的喜欢。