鸽子能炖什么功效与作用？
鸽子营养丰富，味美鲜香，素有“动物人参”的美称。在世界卫生组织专家评定的“人类名贵食品”中，鸽肉位居榜首，营养价值高于其他肉类。近年来，人们在保健医疗活动中，发现用鸽子与其他食疗物品配伍炖食，可增强滋补疗疾的功效，广为流传。
一、鸽核桃汤。用料：肥鸽1只(重300克左右)，核桃仁50克，精盐3克，葱段、姜片各15克，鸡汤500克，料酒、味精各适量。作法：将鸽子宰杀，煺毛、去内脏，洗净，切4厘米长、2厘米宽的条。炒锅内加入鸡汤、鸽肉条，用大火烧沸后，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒、精盐，改用小火炖至鸽肉酥烂时，加入核桃仁，炖5分钟，再加入味精，拣出葱、姜，盛入汤碗内，此汤具有补脑益智、乌发美容、安神固精、壮体补肾的功效。
推荐食用人群：脑力劳动者和老年体弱、久病羸弱者。
二、鸽子菊花汤。用料：肥鸽1只(约300克)，菊花心3个，红枣40个，冰糖50克，食盐适量。作法：将鸽子去毛和内脏洗净，同菊花心、红枣、冰糖、食盐一起放入砂锅内加清水适量，用文火炖1.5小时，至鸽子熟烂即成。该汤具有清肝健胃、养血平肝之功，能治头晕目眩、视力减退、四肢乏力等症，尤宜于肝虚血亏，头晕目眩，两目干涩及高血压患者食用。
三、栗子炖鸽。用料：肥母鸽或仔鸽1只，栗子15个左右，精盐、味精、葱段、姜片、黄酒、鸡汤适量。作法：将鸽子褪毛，剖腹去内脏、头和足，洗净，将栗子剥去皮、膜后，用沸水煮过备用。砂锅中加鸡汤、鸽、栗子，置大火上烧沸后，撇净浮沫，加入葱段、姜片、黄酒、精盐，移至小火上炖煮50分钟，至鸽肉熟烂，拣出葱、姜，再炖5分钟，最后加入味精即成。栗子(生食)营养丰富，所含淀粉中，含有2.25%的无机盐，比大米高1.35倍。栗子炖鸽，味鲜香醇，具有补肾益气、养胃健脾功效。
推荐使用人群：一般人群均可食用，尤适宜年迈体弱、大便溏泻、高血压、贫血、糖尿病的人群。