好吃得火锅蘸料有哪些？
作为一个地地道道的四川人，对于火锅蘸水的研究那可称得上是“博大精深”！ 首先，在食材的选择上，我提倡尽量使用新鲜食材，这样才能吃到最本色原味、最能展现食材真味的蘸水。当然，有些特殊的调料，比如说韭菜花、香菜、泡椒等，如果没有新鲜的，用超市里卖的剁辣椒、郫县豆瓣也可以。但是花生酱、芝麻酱这些味道比较重的酱料最好别用。 接下来，我们说说涮肉和涮菜分别用什么酱料好。
先说涮肉：我建议大家用二八酱！也就是芝麻酱和花生酱按2：8的比例混合，然后用适量的韭菜花、香菜、酱油、香醋、辣椒油、味精、盐调合起来。这样的蘸水香味浓郁，咸淡适中，不会过咸或过辣。 用这种酱料涮羊肉吃，保证让你吃得舒坦、吃得健康！
再说涮菜：对于一般的蔬菜来说，清水涮即可，如果你喜欢口味重点的，可以用香油和葱花凉拌。但是对于一些特质蔬菜，如粉丝、豆芽类，就可以用上面那锅二八酱来涮了。尤其是吃火锅必点的冻豆腐，用酱碟一裹，那滋味，绝了！ 我还在碗里加入少许的糖和花生粉，如果你吃得习惯的话，可以在煮好的食物蘸一下再入口，会让你吃出不一样的风味哦~
