我最喜欢吃的是黄瓜鸡蛋馅的，你试试 1、准备食材。黄瓜半根，胡萝卜半个，鸡蛋4个，盐少许，植物油适量（拌馅用）。
2、把黄瓜和胡萝卜用擦丝器擦成细丝或者用刀剁碎。
3、在拌馅之前，先调好肉馅。猪肉馅400克，葱、姜分别切成末，放入食用油、香油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、锅中放少量油，倒入打散的蛋液炒熟，放少许盐调味，盛出晾凉备用。（炒熟的鸡蛋会有点后发，这样拌馅不会出汤）
5、把处理好的蔬菜放在盆内，撒入少许面粉，均匀地撒上一层薄薄的干面粉，用手拌匀。
6、分几次加入肉馅，沿同一个方向搅打上劲。然后再加入炒熟的鸡蛋，搅拌均匀。 最后加一小勺食盐、一勺白糖提味！
7、蒸饺一般一次不要做太多，因为加热后会变得比较紧实，不好吞。
8、蒸锅内添水烧开，放上蒸帘，把擀好的饺子皮摞起来贴好保鲜膜，防止互相粘连。然后开大火蒸制，当蒸汽沸腾后，再烧20分钟左右就可以了~
慕云昔优质答主素馅饺子好吃的有：
1、木耳鸡蛋饺馅：鸡蛋3只洗净锅打均匀倒入烧热的油锅，边烙边用铲子搅成碎块，待油吸收后铲起，晾凉以后，放入泡发的木耳，加盐、姜末、麻油搅均匀即可。
2、香菇韭菜饺馅：泡发的香菇洗净切碎。锅里放油烧热，倒入香菇碎翻炒，加入温开水，焖一会，待汤汁快收干时加盐和其他调料铲起晾凉，拌入洗净切碎的韭菜中即可。
3、豆角饺馅：豇豆角洗净上蒸锅蒸5分钟后取出撕去筋切碎，韭菜也洗净切碎与豇豆角碎拌在一起，加适量盐、酱油、五香粉、麻油，搅匀即可。
4、香菇青菜饺馅：青菜摘洗干净焯水捞出冲凉剁碎，挤去多余的水，与泡发的香菇丁一起放入容器中，加适量盐、酱油、鸡粉搅匀即可。
做饺子馅儿时需注意以下几点：
1、调味料加入饺子馅儿中时，要分几次加入少量的水进行顺时针搅拌，直到水分完全被馅儿吸收再继续添加下一次。不但使馅儿更加水嫩鲜美，而且防止馅儿变咸。饺子馅儿宁可做的稍微淡一点儿，也不可做的太咸。因为煮饺子时，饺子内部要吸附一部分水，饺子馅儿自然就变咸了。
2、猪肉馅儿要选瘦肉多一些的，这样口感不会太柴，剁好的猪肉馅儿，最好用刀顺着一个方向搅打，直到有粘性为止。
3、切好的菜，不要急于和馅儿搅拌，如果能有时间的话，可以稍微的放置半小时以上，这样更利于菜的细胞对调味汁儿的吸收。
