锅贴饺子怎么做好吃？
作为一个在北方人，对水饺那可是情有独钟。从小到大除了家里包着吃，在外边也吃了很多家，不过让我记忆最深的还属小时候外爷外婆给我做的那口味道！ 后来长大了，自己会做了，也做过好几次了，不过一直做的都不怎么满意。不是水大了皮软趴趴的没嚼劲，就是水小了皮太硬不好吃。总是做不出外婆那个味！ 前些天跟朋友一起出去玩，在寺庙里面买了两个素馅的饺儿（就是四川那个酸辣粉一样的玩意儿），说实话，那感觉简直酸爽啊，一个就管饱。
回来之后我就琢磨着怎么能让饺子好吃一些，最后把主意打到平底锅上，用煎的方法来制作，终于做出了让所有人都赞不绝口的美味，连以往最挑剔的朋友都直竖大拇指！下面就把做法分享给大家。
准备食材： 中筋面粉300g、清水160ml左右、生抽2勺、香醋4勺、芝麻油2勺、剁辣椒2勺、香葱适量（其它佐料根据个人口味添加）。
步骤：
1.和面团：中筋面粉里慢慢的加入清水，搅拌成絮状后上手揉面，揉至表面光滑不粘手为止。盖上盖子醒面20分钟。
2.调馅料：肉馅放入碗中，依次加入葱姜末、生抽、香醋、芝麻油、剁辣椒搅拌均匀，腌制5分钟以上。（这里说的生抽是生抽酱油，而不是生抽酱油王之类的提鲜调味品，这点一定要注意！）
3.擀皮、包饺子：把醒好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成薄片。拌好的馅料放到皮中间，像包包子一样收口，然后捏出褶花，做成饺子。
4.煎制：锅里不放油，摆上饺子，开中小火慢慢煎至底部定型，微微焦黄。锅底加水盖过饺子的一半，加盖焖煮，待锅内水分干时，撒上葱花，就可以出锅啦！
这样做出来饺子外皮酥脆，内层软糯，混合着葱香的鲜美，让人回味无穷。你学会了吗？
