万州铁板烧哪里好吃?

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1、福前锅贴饺 福前锅贴饺,在万州也算得上是老字号了,最开始是在万二中旁边的平房里,后来才搬到现在的位置。这家主要卖的是锅贴饺和煎烤馍,两毛钱一个的锅贴饺子,皮薄馅多,煎得金黄酥脆,再配上一碟酸辣土豆丝,美滋滋。 地址:万州区万二中的巷子里(近北滨路)

2、王胖子麻辣烫 万州老牌的王胖子麻辣烫搬到了白岩公园附近,还是那个味道!5块钱一碗的麻辣烫,荤素搭配,分量还挺足~ 店的位置不太好找,在白岩路一个小巷子里,门面很低调。

3、刘一手火锅 刘一手在全国开了很多分店,在重庆也有几家,这家位于龙都广场的门店,看起来气派非凡。在店里点了一个鸳鸯火锅,火锅菜相当新鲜,口味也很地道,就是价格有点小贵。 地址:重庆市万州区新城路184号 推荐:鸳鸯火锅、麻辣小龙虾

4、老船埠面馆 在重庆很多面食店都喜欢用“坝坝”来称呼自己的店面,比如“张包铺”“王包面”等等,而这家叫“老船埠面馆”的面馆也在用“坝坝”来形容自己。

5、三顾冒菜 万州这家三顾冒菜,锅底是自助式的,可以自己选择油卤、麻辣、酸辣等不同的锅底,喜欢辣的可以往锅里多放葱花、辣椒,不喜欢吃的可以不放。各种荤菜素菜放在碗里,倒入满满的汤汁,吃起来辣滋滋香喷喷,相当过瘾! 地址:万州区白岩小学附近

6、五桥鸡公煲 五桥鸡公煲开了很多年了,一直都非常受欢迎。两斤左右的土鸡,焖得很软嫩,配上新鲜的青菜,味道好极了~ 地址:万州区五桥街道 推荐:特色鸡公煲、香辣虾

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万州烤鱼的制作特点,首先是鱼的选取。一般情况下选用鲜活的草鱼,在其它鱼品种能够鲜活的情况下,其它鱼种亦可。万州烤鱼制作时,首先是杀鱼、洗鱼、切鱼,在切鱼时,和其它地方的烤鱼制作不同之处是:一尺多长的鱼被一分为二之后,再斩成6至8公分长的小段,以便于鱼更好地入味和在炭火上更好地烧烤。其次是腌制鱼段或鱼片,腌制调料有:精盐、姜、花椒等,腌制10至15分钟后,即可放入烧有木炭的烤箱里进行烤制(木炭不是直接与鱼接触)。

然后在鱼烤制的过程中,对各种配菜进行炒制,配菜根据客人喜好和季节不同而决定。一般常用的配菜为:土豆片、藕片、丝瓜块、韭菜、芹菜等。特别是万州的特产------紫皮土豆是最理想的配菜选择之一。配菜炒制的时间根据配菜的生熟时间以及各种配菜的品类、特性、品种而定。与此同时,把万州独特的泡椒、泡姜、折耳根(鱼腥草)、辣妹子(或者干辣椒)和各种调味料同时放入锅内炒制,再加入适量的清汤(鸡汤最佳)。同时锅内要保持配菜的汁水,待烤好的鱼放入煮制2、3分钟后即可,使鱼肉入味。由于木炭的天然清香和鱼肉(鱼段或鱼片)的鲜嫩,与炒制的各种配菜和泡椒、泡姜、折耳根(鱼腥草)、辣妹子等相得益彰,更加突出了烤鱼的麻、辣、鲜、嫩,清香扑鼻,鲜香四溢,其味妙不可言,是一种极好的下酒菜和下饭菜,可谓“鱼菜相融、味道独特”。

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