花蛤如何炒好吃又简单？
干锅花蛤 材料：花蛤500g、小米椒4个、大蒜5瓣、小葱2根 调味料：豆瓣酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、香醋1.5汤匙、白糖2茶匙、花椒粉少许、干辣椒段1把、泡姜1块、泡辣椒段5个 做法： 1、花蛤放入清水中，再加少许盐，静置2小时；
2、准备调料汁。碗中加入生抽、老抽、香醋、白砂糖和适量清水调成酱汁备用；
3、将小米椒、蒜切成细末，泡红辣椒、泡姜也切成细末；
4、锅内热油，五成热时，倒入花蛤翻炒均匀，炒约2分钟至花蛤开口，盛出待用；
5、锅中留底油，烧热后，倒入切好的小米椒、蒜末和小香葱爆香；
6、接着依次倒入豆瓣酱、调好的酱汁和花蛤快速翻炒；
7、最后调入花椒粉和干辣椒段炒匀即可。 小技巧： 1、清洗花蛤时要小心，不要用凉水直接冲洗，这样会让其迅速吐出泥沙。最好用热水焯烫一下再处理。
2、豆瓣酱本身很咸，所以不用放太多食盐了 。
