鸡杂汤怎么做好吃？
原料： 鸡杂（鸡肝、鸡胗）、香菇、青蒜苗、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香菜、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、醋各适量
制作过程： 1.将鸡肉洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，放入料酒和姜片，煮至熟烂备用；
2.锅内热油，加入干红辣椒和花椒爆香；然后将香料捞出来不要；
3.下蒜末和剁碎的郫县豆瓣炒香；然后加入生抽和老抽炒香并上色；
4.倒入开水和鸡杂，大火烧开后转小火慢炖半小时左右；汤汁浓白的时候加入切好的香菇跟青蒜白部分；
5.待青蒜叶枯黄且汤汁浓稠时，加盐调味，撒上胡椒粉，盛入碗中，滴几滴醋，最后用香菜或者葱花装饰即可。
小提示： 1.做这道菜一定要选用新鲜的鸡内脏，这样才能保证味道的鲜嫩。
2.炒料很重要，辣椒一定要炒糊了才有那个特别的香味~但切记不要炒过了！会发苦！
想要鸡杂汤好吃，最重要的就是材料的准备、鸡杂的清洗和调料的使用。今天先来说说材料的准备，做鸡杂汤需要准备新鲜的鸡杂、葱、姜、蒜、食盐、味精等，如果有鸡汤的话，用鸡汤做鸡杂汤味道会更好。
准备好材料之后，就可以对鸡杂进行处理了。鸡杂主要包括鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡肺，鸡杂清洗干净以后，鸡胗要切成片，鸡心和鸡肝也切成片或切成厚片都可以，鸡肺没有什么特别的处理，鸡肠一定要从中间切开，洗净里面的赃物，切成段备用。
鸡杂处理好之后就可以正式开始做鸡杂汤了，将切好的葱、姜、蒜放入油锅中炒出香味，在锅中加入适量的水或者是高汤，加入鸡杂煮熟，最后加入食盐和味精调味就可以了，也可以根据自己的口味加入一点胡椒粉。
