食材简单，做法也超级简单。 把茭白去皮洗净切成滚刀块或者薄片备用。辣椒去籽切小块，蒜瓣切片。 然后调个料汁，一勺生抽+一勺老抽+两勺醋+一勺白糖+适量盐搅拌均匀。 有豆瓣酱也可以切一点郫县豆瓣进来，会更香！ 热油锅爆香蒜片和红辣椒后加入切好的茭白爆炒一会儿，之后倒入调好的调料汁，大火烧开转小火炖3-5分钟让茭白充分入味就ok了！ 是不是超简单~~我用的砂锅所以最后盛出来的时候感觉颜色特别好看~
小贴士： 1.茭白生脆生甜，一定要煮熟透了再吃哦～
2.喜欢软烂一些的口感可以多焖会儿，但是别过了～
李俊璇优质答主茭白的根茎就是我们常吃的茭白，茭白味甘、性寒、无毒。入肝、胃经。具有清热利湿、健脾消食、止泻作用治疗消化不良，腹泻，小便不利，带下等症。茭白头的保鲜：茭白买回后最好用塑料袋扎紧，置于冰箱4°C的冷藏室，可2周保存。
泡茭白头的步骤：
1、选一个瓶口大点的干净无油瓶子。
2、茭白头开水煮五分钟。
3、捞出去凉水。
4、将泡萝卜汁，花椒，生抽，耗油，盐，糖一起放锅里煮开。
5、将煮好的汁汁凉凉放入瓶子。
6、将茭白放瓶子，盖上保鲜膜放冷藏，十个小时后即可食用。
泡茭头的小诀窍：
1，茭白开水焯烫时间一定要够，要不然茭白不便于入味。
2，泡萝的水一定要是上一次泡萝榨出来的水，汤料一定要煮开才行。
3，泡制的时候一定要将汤料和茭白隔绝空气，放入冰箱冷藏室。
