1、准备食材 小葱一根，香菜两根，新鲜榨菜一小包（或者咸菜），鸡蛋两个 调料：食盐适量，生抽一勺，香醋半勺，白糖少许，辣椒油、芝麻香油各一把。
2、开始制作 ①把新鲜榨菜用清水浸泡几分钟，然后反复清洗干净切成碎末状； ②把香菜和小葱洗净后切碎，放在准备好的容器中，再依次放入生抽、香醋、白糖和辣椒油搅拌均匀；③锅里烧开水后，把鸡蛋打到碗里搅散，倒进沸水锅中，用筷子搅拌一下成蛋花状，迅速放盐调味，然后关火让鸡蛋焖一会儿;④把泡好的榨菜放进去搅拌均匀，最后撒入葱花和香菜，淋上芝麻香油即可食用啦！
这样一道浓香四溢、酸辣开胃的凉拌菜就做好啦！是不是很简单呢~趁着夏天还没完全过去，赶紧做给自己和家人尝一尝吧！
章锦昊优质答主一、凉拌油菜的家常做法
材料准备：油菜500克、芝麻油30克、酱油50克、醋20克、精盐、味精及姜末适量。
制作过程：将油菜剥开洗净切成4厘米长的段，把锅内放凉水，加上精盐，用大火烧开，放入油菜烫一下立即捞出，控干水分后，加上酱油、醋、姜末、味精、芝麻油，搅匀即成。
注意：此菜宜选用新鲜小油菜，如油菜不太新鲜，除精盐外，其它调料酌量减少。
二、木耳拌油菜
材料准备：水发木耳50克，油菜350克，精盐9克，味精3克，醋10滴，花生油25克。
制作过程：把木耳洗净，放人开水锅里烫一下，捞出晾凉。油菜去根洗净，切成4厘米长的段，放入开水锅里，加入精盐3克煮3分钟捞出，沥干水分与木耳一起放入盘内，撒上精盐、味精，把锅放火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时浇在菜上，淋入醋即成。
