鱼肉卷什么好吃？
我是很爱吃鱼的人，所以尝试过很多以鱼作为主料或者配料的美食。今天推荐的这一道鱼肉卷，用到的原料除了鱼肉还有胡萝卜、香菜和豆腐泡。首先把切好的鱼肉放到锅里蒸至八成熟，然后把胡萝卜、豆腐泡切好，放入锅中，再撒入葱花、姜末，淋上酱油，撒上胡椒粉调味，最后浇上热油激香。 做好的鱼肉卷鲜嫩滑润，还带着浓郁的葱香和姜香，搭配上软软的豆腐泡，一口咬下去，唇齿留香~
做这道鱼肉卷，要选择刺比较少而且口感鲜嫩的鱼，比如说龙利鱼、鲈鱼等。为了去除鱼的腥味，在处理鱼的时候，可以用菜刀在鱼肉的表面轻轻刮一下，让鱼肉更加紧实，也没有那么腥。 除了鱼肉本身的味道之外，这道菜的主要味道来自于酱油和胡椒粉，所以不用放太多的盐，胡椒粉也只用撒一小勺。如果你不喜欢吃太咸或者是太辣的食物，可以在调料这一步稍微调整一下。
我在做这道菜的时候，喜欢先蒸鱼，把鱼肉蒸得比较透，这样后续的操作会比较方便。但是不要直接放在锅中大火蒸制，这样会破坏鱼肉的鲜嫩。一般我会先把鱼煎一下，再用小火慢慢蒸，这样能保证鱼肉充分入味，而且还不会失去鲜嫩的口感。 除了直接用鱼蒸着吃的做法之外，你也可以试试下面这种新吃法——炸酥鱼。把鱼放在碗中，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制十分钟，然后均匀地裹上一层淀粉，下油锅炸至金黄酥脆，然后再蘸着椒盐食用，外脆里嫩，香气扑鼻！
