烫菜怎么做好吃？
1.先说说原料准备吧 我平时常用的有，白菜头（就是白菜的根部） 粉丝 粉条 豆腐泡（或者叫油豆皮、油豆腐） 红薯淀粉 2.把白菜切成块，粉丝泡软（最好用热水），粉条泡发待用； 3.锅里放油烧热，放入八角炸香，然后捞出不用； 4.再放入葱姜爆香，接着放入切好的白菜块进行翻炒； 5.待白菜变软后，加入适量生抽，老抽和少许白糖调味，继续翻炒一会； 6.等锅里的汤汁基本收干就可以放进准备好的粉条了； 因为粉条是已经泡发的，所以不容易熟，需要多煮一会儿才可以； 7.最后就剩下豆腐泡处理了，先用剪刀剪开一小部分使其更容易入味，然后再放入刚才炒好的菜里翻炒均匀即可出锅食用了！ 如果不喜欢吃的太辣的还可以加入一点点醋哦~
其实这个做法跟火锅的做法差不多呢～只是没有放太多的调味料而已啦~~~
优质答主
我小时候在贵州长大，我们那里有好多小餐馆。他们会在门口或者过道边上弄一个炉子用来煮菜。那时候没有空调，夏天晚上很热，所以会有很多人在外面吃。 一般都会有几个服务员帮你去拿食材（一般都是比较便宜的那种），然后你选好之后会给你上到桌子上。 然后有专门负责炒菜的师傅，用那种很大的铁勺炒。
这个就是当时特别火的吃法了。现在好像很少见了。不知道有没有人还记得呢？ 还有就是火锅，也是很好吃的。只是这种一般是吃火锅的人自己带食材。 还有一种做法是像麻辣烫一样的，不过是用大锅来做的。就是用一个大锅，里面放一些蔬菜还有粉丝之类的，煮熟后加上调料就ok了。 这个是在贵州时经常看到的一种食物，很多小饭馆都有做。
